皮蛋发黄能吃吗

皮蛋又被称为松花蛋，它的味道偏咸，口感鲜嫩细致，是许多国人喜爱的美食。皮蛋传到国外之后，也被国外的很多民众喜爱。那么，皮蛋发黄能吃吗?

一些人在吃皮蛋时，会发现皮蛋的蛋白变成了黄色，就怀疑皮蛋变质了。其实，这不是变质的表现，而是没有完美制作皮蛋的表现。将一个蛋和盐巴等材料一起加工，就能得到一个皮蛋。如果煮的时间不够长，蛋和各种材料的化学反应就会发生变化，从而影响皮蛋的品相、味道。如果一个皮蛋的蛋白是黄色的，多半不是因为变质，而是因为制作皮蛋的人，没有掌握好时间，导致皮蛋的品相发生变化。如果发现一个皮蛋的芯是黄色的，而不是黑色的，可能是因为这枚皮蛋是用鸡蛋制作的。

皮蛋发黄是能吃的，如果是蛋白发黄，可能是制作时间出了问题。如果皮蛋芯是黄色，可能是因为原材料是鸡蛋。当然，实在不放心皮蛋的质量问题，还是不吃为好。