甲状腺机能亢进患者、孕妇和乳母禁食海带

海带富含碘，但如果吃得太多，可能会诱发甲状腺肿，即日常生活中所谓的“甲状腺机能亢进”，导致心脏和足部加速，食欲增加，不利于减肥等。

由于海水污染，海带含砷量也高达35-50毫克/公斤。砷和砷的化合物有毒，最有毒的是三价砷(如砷)，虽然五价砷毒性小，但在人体内仍能转化为三价砷。世界卫生组织规定，人体每天允许摄入0.05毫克/公斤的砷，干海带的砷含量已大大超过上述标准。因此，根据砷可溶于水的特点，食用海带应在足够的水中浸泡24小时，浸泡过程中应经常更换水，24小时后干燥储存，以确保食用海带的安全，防止砷中毒。

甲状腺机能亢进患者、孕妇和乳母禁食海带。这是因为海带富含碘。如果甲状腺机能亢进患者食用后病情加重，孕妇和乳母过量食用海带会导致体内碘随血液循环进入胎儿和婴儿，容易引起甲状腺功能障碍。海带作为一种海鲜，也可能含有过敏原，引起一些人的过敏反应，一般表现为过敏性皮炎，严重影响呼吸系统。