皮蛋是碱性还是酸性

皮蛋拌豆腐是夏天最受欢迎的家常菜。无论是在家吃饭，还是和朋友出去聚聚，都要加一份皮蛋拌豆腐，然后倒一些醋汁和辣椒油。酸辣的味道不仅很开胃，而且是炎热的夏天非常清爽可口的配菜。皮蛋好好吃，所以爱吃皮蛋的人很多，那么皮蛋是碱性还是酸性呢？

这里要告诉广大网友的是，皮蛋是碱性食品。皮蛋的原料是鸭蛋，经过化学反应后最终变成了皮蛋。通常人们在制作皮蛋时，主要是浸泡方法，一般用苏打等强碱溶液浸泡鸭蛋一段时间，使蛋白质凝固。为了避免凝结蛋白再次液化，许多企业会添加少量铅、铜等重金属，以提高稳定性。因为做皮蛋的时候加了碱液，所以做好的皮蛋也是碱性的。

综上所述，皮蛋是碱性食物，因为人们在制作皮蛋时会用碱水浸泡鸭蛋，所以最终会呈现碱性。