绿豆芽绿了能不能吃,先看看为什么会变绿

相信很多人都吃过豆芽，大部分都是炒的，有些地方用辣椒做豆芽，也很好吃。豆芽尝起来很有嚼劲。而且营养价值高，深受人们喜爱。那么，绿豆芽绿了可以吃吗？

绿豆芽绿了能不能吃，先看看为什么会变绿。绿豆芽绿原来是豆芽的光合作用，合成了大量的叶绿素，使豆瓣显示绿色，这是一种生长现象，所以没有毒问题，可以放心吃。豆芽还含有大量的维生素和矿物质元素，如钾、钠、钙等，适合儿童和老年人。此外，膳食纤维的含量也很高，有利于降低血压，避免糖尿病，大大降低血糖。豆芽就是这样一种美味、脆、耐嚼的食物。

绿豆芽是绿色的，通常可以食用。它只是豆芽积累叶绿素的过程，是光合作用的产物。