窖国公认酒是大自然对人类的馈赠,一瓶好酒的酿造离不开时间地利

窖国公认酒是大自然对人类的馈赠，一瓶好酒的酿造离不开“时间地利，人和”。只有协调处理好“时间地利，人和”三者之间的关系可以酿造出优质的好酒。

“天时”强调季节和气候对酿造的影响。

“地利”指与地形有关的因素，如原材料、水质等对酿造的影响。

“人和”注重人类作为酿造过程的具体操作人员，在生产过程和酱香酒设计中发挥重要作用

只适应天时，协调处理“时间地利，人和” 只有这样，才能酿造出优质的酱香酒。

天时

每年重阳节前后，当赤水河变得清澈，红流苏糯高粱变得圆润坚实时，窖国公迎来了一年一度的下沙。这是一年中最盛大的一天。窖国公所有的酿酒师和勾兑大师都会来赤水河祭拜祈祷。他们是茅台镇唯一一家有资格从赤水河底取水的企业。

祭拜结束时，取出富含微量元素的赤水河泉水，带到车间开始新一轮酱香型白酒酿造的第一个工艺环节：下沙。

“沙”是酱香酒原料高粱的说法。它的颗粒小，饱满，呈酱红色，类似河沙的颜色，因此被称为“砂”。酱香酒生产的成分被称为“下沙”。车间的酿酒师通过沸水清洗了全年酿造的高粱，然后在高温下煮沸和冷却，加入大曲的高温堆积糖化，然后进入池塘密封发酵。到目前为止，整个过程“下沙”过程完成。

从1984年到2020年36年，无论市场环境和消费趋势如何变化，酱香型白酒的生产和酿造都不会中断。因为这不仅是储存大量优质基础葡萄酒的基础，也创造了更有利于微生物繁殖和生存的优质环境。

多年来使用的老窖池一定比新窖池酿造的酒更香，因为它一直在回收利用，会有大量的微生物菌群长期驯化，有利于酿造，附着在窖池、地面、车间和空气中，始终具有强大的活力。

酱香酒业公认的真理是，老窖池酿造的酒香和重复酿造的老窖池非常稀缺。

窖国公严格按照高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏和长期生产“四高两长”酿造核心过程，酿造品质最好、工艺最正宗的纯粮酱香型白酒。

但是说到这么多专业术语，你知道著名的酱酒排名吗？茅台、郎酒、习酒等众多大品牌的前三名都是固体酿造的，也可以称为坤沙酒。

从感官的角度来看，由于其独特的味道，酱香型白酒的稳定地位很难被其他风味所取代。一般来说，不仅酱香型白酒多，而且酱香型白酒知识多。只有根据当地情况选择最好的原料，才能获得公众消费者的认可和信任。