干海带浸泡在水中后,表面会起水泡,这是正常现象,可以食用。海带是一种藻类植物,含有大量的多糖。多糖中的蛋白质从受损部分溶解到水中,会起泡。因此,起泡的海带可以安全食用。如果海带被清洗干净,水泡就会更少。
如果你不喜欢浸泡海带时有太多的水泡,你可以先蒸,然后再浸泡。首先打开干海带,在笼子里蒸大约30分钟,然后用水浸泡一夜,清洗后就没有水泡了。干海带除了气泡外,表面也可能有硬肿块,这是因为生长在海水中的植物会用水浸泡,所以最好用盐水浸泡海带。
但如果泡发海带表面的水泡角化严重,或腐烂变质,则不要食用,以免影响人体健康。