用微波炉加热牛奶是否会破坏牛奶的营养

关于用微波炉加热牛奶是否会破坏牛奶的营养，关键在于加热时间的长短，如果加热时间短，就不会破坏牛奶的营养。

微波炉热牛奶一般必须注意加热时间，任何蛋白质在高温下，加热后都会改变结构，无论是微波炉、电还是蒸汽。生物术语称为蛋白质变性，加热后的变性蛋白更容易被人体吸收。

如果用微波炉加热牛奶时间过长，牛奶中的蛋白质会受到高温的影响，从溶胶到凝胶，导致沉积物，影响乳制品的质量。牛奶加热时间越长，温度越高，营养损失越严重，其中维生素C损失最严重，其次是乳糖。

用煤气炉加热一杯250毫升左右的牛奶通常是70毫升℃高温煮3分钟。然后用微波炉，大约1分钟。