窖国公酒香气更纯净的秘诀

端午节前后，经过一年的循环，赤水河逐渐变红，这也意味着新年制曲的开始。端午节是酱酒酿造中新酿造周期的开始。

每年这个时候，窖国公制曲车间的曲块在高温下静静生长发酵40多天。曲块形成后，要定期翻转透气，使微生物的营养更加均匀。师傅们从不吝啬制曲车间的汗水，这也是窖国公酒香气更纯净的秘诀。

制作曲块最好的原料是“新鲜冬小麦在中原”，中原小麦淀粉含量更丰富。新鲜的冬小麦香气纯净，无霉味，曲块质量更高，微生物产生的香气更丰富，香气持久。

窖国公的“窖15”15年老酒勾调8年基酒，这款酒有最经典的“曲香”，这里需要注意的是，好的酱香型白酒，香气和口感相互协调，并不是说哪一种相对经典，而是代表了产品的所有印象。

窖15的曲香是放松的，是面粉发酵的香气，是低温烘焙面包的香气，是淡淡的坚果香气，是与酱香融合时淡淡的食物甜味。高温大曲是酱香型白酒的灵魂，在窖15上表现得淋漓尽致。窖15的曲香丰满立体，入口像温柔春风吹来的淡淡花香，缠绕舌尖。

当重阳又一年到来时，赤水河变得清澈。这些与糯红高粱一起经历了12987洗礼的歌曲，将在一年又一年的轮回中，在四季恒温的天然窖池酒库中，成为千里之外的好酱香。

在过去的几千年里，古代圣贤酿酒的首选材料是纯谷物。纯谷物酿造的葡萄酒与酸酯分离的裸体葡萄酒有点相似：“它们的酒浑浊”，所以历史悠久地称之为浊酒。

蒸馏酒出现在元朝，但酿造过程仍在纯谷物中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室发酵。在一定程度上，食物中的糖

它将转化为乙醇，过滤初始成真的白酒浆并煮沸。

然而，大曲被添加到许多谷物的固体发酵中。大曲由小麦高温制成，发酵期长，微生物含量丰富。在酱香型白酒的酿造中，它能给酒体带来更丰富的芳香物质。

但在窖国公，有自己用了近百年的制曲房。

在自己的音乐室里，原材料质量和音乐制作工艺可以得到更好的筛选和应用。经过45-50天的自然发酵成熟，在仓库储存3-6个月后，曲块中的有益微生物变得“异常活跃”，外观也在微妙地改变和形成独特的外观“菊花红心”。

用这种方式酿造的酱香型白酒不仅骨架坚实饱满，而且具有鲜明的大曲酱香型，质量和口感都极佳。窖国公酱香型白酒窖15的香气中蕴含着典型纯正的曲香。这种淡淡的曲香不仅能使酱香型白酒的香气更加立体丰富，还能让专业的酱香型白酒爱好者欲罢不能。