低碳食品是指低碳水化合物食品

低碳食品是指低碳水化合物食品，低碳水化合物是少吃大米、面条、植物根部，特别是淀粉含量高的食品。常见的低碳食品包括富含纤维的蔬菜、豆类、低GI水果和全谷物食品。全谷物食品包括糙米、燕麦片、大麦、野米和未抛光的全谷物。

碳水化合物在食物中有三种形式，即糖、淀粉和纤维。其中，糖最容易发胖，因为它是一种精制的碳水化合物，而另一种碳水化合物也很容易发胖，即淀粉，这是一种复杂的碳水化合物。低碳饮食应首先限制碳水化合物。当身体没有碳水化合物燃烧能量供应时，它会寻找其他燃料。

荞麦的谷蛋白含量很低，主要蛋白质是球蛋白。荞麦所含的赖氨酸含量高，蛋氨酸含量低，氨基酸模式可以补充主要谷物。荞麦还比普通谷物富含铁、锰、锌等微量元素。